Sojasaus is een donkere, gefermenteerde saus gemaakt van sojabonen, geroosterde graan, water en zout. Het wordt veel gebruikt in de Aziatische keuken, in het bijzonder de Chinese, Japanse en Koreaanse, als smaakmaker voor verschillende gerechten zoals sushi, roerbak en noedels. De smaak van sojasaus is doorgaans zout, licht zoet en rijk, met een complexe umami smaak die diepte toevoegt aan gerechten. Het is belangrijk dat je weet dat er verschillende soorten sojasauzen zijn, variërend in kleur, smaak en consistentie, dus je moet degene kiezen die het beste bij jouw smaakpallet en kookbehoeften past.