Vissaus, ook wel bekend als nam pla in Thailand of nuoc mam in Vietnam, is een vloeibare smaakmaker die je vaak tegenkomt in de Aziatische keuken. Het is gemaakt van gefermenteerde vis, meestal ansjovis, gemengd met zout. De saus heeft een opvallende, zoute smaak en aroma waardoor het een ideale toevoeging is om de diepte van smaak in gerechten te verhogen. Gebruik het spaarzaam, want een beetje gaat een lange weg. Probeer het eens uit in je favoriete recepten en ervaar het verschil dat het maakt.